Buffet

Wisperforellenquiche
mit Lauch und Meerrettich
Lachs-Garnelenspieß
auf Kichererbsen-Fenchelsalat
Tomatentarte
mit Peperoni und Sardellen
Ganzer Fjordlachs
im Salz-Estragonteig mit „Beurreblanc“
Provenzalische Fischpfanne
mit Fenchel und echter Aioli
Gebratenes Zanderfilet
mit Bacon auf Rieslingkraut-Kartoffelpurée
Gegrillter oder flambierter Hummer
mit Limone und Salzbutter

Menü

Gebratene Calamaretti
mit Kräuterbutter und Baguette
Gebratener Seeteufel
mit Limonenschaum, Sepianudeln, Rote Beete
Bachsaibling-Lasagne
mit Sellerie, Spinat,
Flusskrebsen und Trüffelschaum
Gebratene St. Pierre
mit Blumenkohlpurée
und Bouchotmuschel-Safransud
Garnelen-Maultaschen
mit Rappa, Pinienkernen
Strauchtomate und Pepperoni