Der Aperitif im engeren Sinne ist ein – meist alkoholisches – Getränk, das vor dem Essen serviert wird, um den Appetit anzuregen und die Wartezeit bis zum Servieren der Speisen
zu überbrücken.

Sehr beliebt sind dabei verschiedene Spirituosen, Sekt und Schaumweine sowie sogenannte Shortdrinks, auch Before-Dinner-Cocktails genannt. Wenn der Durst groß ist und der Gast es wünscht, wird selbstverständlich auch ein Bier serviert.

Die Klassiker sind jedoch seit langem der Kir Royal, Prosecco, Martini und Campari in den verschiedensten Variationen. In Frankreich wird als Aperitif traditionell Pastis getrunken.
Seit einiger Zeit erfreut sich auch der besonders erfrischende Hugo großer Beliebtheit.
Selbstverständlich sollten als Aperitif auch alkoholfreie Getränke angeboten werden.
Die Auswahl reicht von Fruchtsäften über Softdrinks bis zu alkoholfreien Cocktails
und Shortdrinks.

Sehr gerne werden zum Aperitif kleine Appetithäppchen gereicht.

Pikanter Muffin
Chorizo-Oliven, Schinken-Bergkäse,
Broccoli-Camenbert, Roquefort-Birne,
Thunfisch-Zitrone

Crêpes
Räucherlachs-Limonenfrischkäse,
pikante Avokado und Sesam,
gekochter Schinken und Ei

Gefüllte Waffel
Tomate-Ratatouille-Basilikum-Mozzarella, Grüne Sauce und Ei, Avocado-Krabben-Cocktailsauce, Melone-Minze-Serranoschinken

Canapés
mit Käse, Fisch,
Fleisch oder Geflügel
auf verschiedenen Brotarten

Mini Quiche
mit Lachs und Dill
mit Bergspeck-Käse
mit Champignons und Petersilie

Tomatentarte
mit Serrano und Basilikum
mit Sardellen, Oliven und Peperoni
mit gegrillter Paprika und Zucchini